Hot City - Cultura urbana feminina

Multitasking cuisine

Dupa o saptamana incarcata, in dimineata asta de duminica in bucatarie s-au impletit miresme mai mult sau mai putin traditionale. Pe langa bors de gaina si vinete coapte, s-a mai intamplat o rata cu portocale si o supa crema de cartofi dulci cu hrean.

Se gasesc pe net o gramada de retete mult mai elaborate pentru rata cu portocale asa ca nu mai insist cu asta, poate doar confesandu-ma ca este pentru prima data cand sosul mi-a iesit exact cum mi-l amintesc de la prima mea intalnire cu magret de canard, cu vreo 10 ani in urma la Paris, intr-o carciuma de pe Boulevard Saint-Germain. Funny thing: my first guess la intrebarea “ce mananci?” a fost … miel!! :-)

OK, deci supa crema de cartofi dulci cu hrean. Toata treaba a pornit de la supa de cartofi dulci cu ghimbir a lui Adi Hadean pe care intentionam pur si simplu sa o reproduc. Mi s-a parut simpla si ma interesa cartoful dulce pe care nu am stiut niciodata sa-l abordez. De altfel asta este o problema generala cu ingredientele mai putin traditionale. OK, putem reproduce o reteta, insa cere ceva timp sa … intelegi fiecare aroma in parte pentru a putea dezvolta, combina …

Asadar ma lansez! Insa realizez ca am uitat sa cumpar ghimbir! Redresarea a fost insa rapida. O decizie rapida si ghimbirul a fost inlocuit cu … hrean! Mergea cu smantana din reteta originala si mi-am asumat riscul de a-l combina cu cartoful dulce. In fond in asta consta virtuozitatea in bucatarie, nu? :) Cartofii astia au fost albi inauntru, spre deosebire de cei din reteta lui Adi care erau mai ... portocalii si dadeau un aspect mai interesant, mai ... hot supei.

Treaba-i simpla: Cartoful din poza, cam de juma' de kil, se taie cubulete si se fierbe in vreo 750 ml de apa cu sare, se pune smantana (vreo 200 ml) si hreanul dat pe razatoarea fina. In farfurie am pus piper si niste boia dulce pentru aspect, si am ornat cu niste fire de ierburi aromatice proaspat taiate de pe balcon.