Hot City - Cultura urbana feminina

Iubesc laptele

Iubesc laptele si am aflat cum sa fac ca si el sa ma iubeasca inapoi. Am fost chemata de urgenta sa ma uit cu atentie cum se ambaleaza laptele in ambalaj Tetra Pak si de ce. Am descins la Alba Iulia si am vizitat Albalact.

N-am vazut nici fir de lapte si, recunosc, asta m-a cam dezamagit. Dar mi s-a explicat ca e spre binele meu personal ca laptele sa nu fie manevrat in spatii deschise, cum facem noi in oala, acasa. Asta ca sa nu inceapa bacteriile sa dantuiasca bucuroase. Fiecare masina de ambalat e o mica fabrica in sine, care asigura un mediu steril pentru lapte. De-asta nu e bine sa iei lapte de prin piete, despre care nu stii mai nimic. O alegere romantica dar destul de nesanatoasa.

Sa stiti ca, in acest moment, Romania este a treia de la coada clasamentului la consumul de lapte in Europa. Putinii romani care consuma lapte sunt impartiti in doua tabere. 68% dintre ei cauta cu lumanarea lapte de prin piete si printre ei ma numaram si eu pana ieri). 32% iau lapte procesat, ambalat, transportat si depozitat in conditii de siguranta iar acum am ingrosat si eu procentul asta.

M-am invartit prin fabrica, am aflat cum functioneaza toate aparatele. Asa ca dupa atatea explicatii, am invatat acum sa aleg in cunostinta de cauza lapte pasteurizat sau lapte UHT. Ce insemneaza astea doua precizez imediat. Laptele pasteurizat e cel fiert la 75 grade, timp de 35 de secunde si tine cam 20 de zile, la frigider. Cel UHT e fiert la 140 grade, timp de 4 secunde, nu necesita refrigerare inainte de deschidere si poate avea termen de valabilitate de pana la 6 luni.

Am inteles ca pot sa se intample multe lucruri rele cu laptele de cand extras si pana ajunge la mine in pahar. In plus, nu il verifica nimeni sa fie liber de bacterii. In laptele de la piata poti gasi sare, soda, apa si aracet. Si mi s-a explicat de-a fir a par de ce e bine sa aleg lapte procesat si nu altfel. E bine de stiut ca prin procesare nu se adauga niciun conservant. Laptele este doar fiert controlat la diverse temperaturi, intr-o teava etans, unde nu patrunde oxigen si deci nu se pot dezvolta bacterii. Este fiert un timp foarte scurt, ca sa nu i se piarda din proprietati.

Un litru de lapte de la o vaca ce a fost putin bolnavioara si al luat antibiotic strica 100 de litri de lapte pregatit pentru iaurt, pentru ca sunt inhibate culturile necesare si nu se mai pot dezvolta. De-aia, laptele care ajunge in fabrica este testat permanent. De fapt, nici nu se da jos din camionul venit de la producator pana nu este verificat. Abia apoi intra in fabrica, curat.

Ambalajul Tetra Pak este suedez si contine 75% hartie, 20% polietilena si 5% aluminiu. Asta din urma, care nu vine in contact direct cu laptele, protejeaza lichidul de lumina si oxigen si deci il tine in starea lui cea buna.Domnul care a inventat sistemul, prin 1943, s-a inspirat de la modul in care nevasta facea carnati in casa.

Am aflat de la directorul Albalact, Bogdan Paraschiv, ce diferente de gust sunt intre laptele de la piata si cel procesat. Cel ce iese pe poarta fabricii are mai putina grasime, este liber de mirosurile neplacute generate de ce a ales vaca sa manance la cina (usturoi, de multe ori) si devine putin mai dulce, prin fierbere.

Pentru ecologul din mine, am mai aflat ca ambalajul Tetra Pak in care cumparam de obicei lapte se arunca diferentiat la hartie, pentru ca asta contine preponderent. Eu mereu am avut problema asta: nu stiam ce sa fac cu ambalajul.

Deci despre lapte procesat, numai de bine. Acum imi e prieten. Si o sa beau in continuare si lapte de la vaci cunoscute si gospodarii prietene. Dar nu lapte luat de aiurea.