Hot City - Cultura urbana feminina

Deliciul lui Buddha

0,5 kg. ciuperci proaspete (sau 1 conserva)
2 teline potrivite,
3 morcovi mari, 1 cutie porumb (sau mazare), 2-3 ardei grasi, 4-5 cepe
potrivite, alune decojite (nesarate), sos de soia, sos de peste, praf
de curry, amidon alimentar, sare, piper alb, negru si verde - praf,
boia de ardei, 2 linguri pasta de tomate (sau 1 pahar suc de rosii)

Telina si morcovul se taie pai, ardeii - carouri mari, ciupercile, daca
sunt mici, se lasa intregi; cele mari - se taie in jumatate. Ceapa se
despica in patru (nicidecum mai marunt). Intr-o tigaie adanca (de
preferinta, teflonata) se calesc in putin ulei morcovul cu telina, atat
cat sa se inmoaie. Se adauga ciupercile (fierte sau scurse in
prealabil), alunele si porumbul. Se stinge cu 1/2 ceasca de apa si se
inabusa in continuare, 10-12 min. Apoi se pun ardeii grasi, sarea,
piperul si ceapa, avand grija ca aceasta sa nu se sfarame prea tare in
timp ce amestecam legumele. Tot atunci adaugam 2-3 lingurite de amidon,
dizolvat in putina apa rece si amestecam bine totul, pana cand in
cratita se formeaza un sos vascos. (Atentie: ceapa trebuie sa se
inabuse nu mai mult de 4-5 minute, atat cat sa se ramana semicruda.
Lasata pe foc mai mult timp, devine fiarta, oferind un gust fad
mancarii.) Spre sfarsit, se adauga sosul de soia si cel de peste si
praful de curry, se lasa sa dea in clocot si se ia de pe foc.

Fiind o mancare chinezeasca, se serveste cu orez simplu (picant, cu ou,
cu mazare - vezi retetele pentru prepararea orezului), sos de soia si
sos picant. Sugestie: acest fel se poate prepara si cu orice fel de
carne, taiata felii subtiri si inabusita, peste care se vor adauga
restul legumelor.

Coltunasi chinezesti

Ingrediente: 500g faina, 300g carne de porc, semigrasa si tocata, 100-150g de praz, un ou, ulei, vin de masa, sare, putin zahar, sos de soia.

Mod de preparare: 450 de grame faina se amesteca cu apa. Se face, manual, un aluat potrivit in ceea ce priveste consistenta. Aluatul va fi subtiat cu mana, pana cand va capata forma unui bat gros, suficient de lung pentru a fi impartit în circa 60 de bucati. Se turteste fiecare bucata de coca cu palma, pentru a lua forma aproape rotunda. Pe fundul de lemn se presara putinaa faina. Cu ajutorul facaletului, se intinde bucata de aluat intr-o foaie subtirica si rotunda, cu un diametru de aproximativ 5 cm. Se prepara umplutura: carnea tocata se amesteca bine cu putin ulei, prazul taiat marunt, putin zahar, un ou, sare, o lingurita de sos de soia, putin vin de masa si concentrat de pui. Se impacheteaza apoi in foita de coca circa 20 de grame de umplutura. Marginile se vor impreuna bine. Atentie, carnea nu trebuie sa iasa in afara pachetului. Dupa aceea se asaza un vas cu circa un litru de apa pe foc. Dupa ce apa clocoteate, se pun repede circa 30 de coltunasi in apa. Se misca incet, cu lingurita de lemn, în apa, pentru a nu se lipi coltunasii. Se pune capacul. Dupa ce apa clocoteste din nou, se mai toarna cateva linguri de apa rece. Astfel, dupa ce se toarna de 3 ori apa rece, coltunasii plutesc la suprafata. Un minut mai tarziu, se scot coltunasii, care sunt gata de servit. Procesul de fierbere nu dureaza mai mult de 8-10 minute. Coltunasii se pot servi cu putin otet si sos de soia.