Pentru ca mi-am propus sa incerc toate tipurile de branza pe care le gasesc la supermarket, am cumparat 2 triunghiuri de gorgonzola cu care am preparat un antreu, smochine umplute cu gorgonzola, si un fel principal de mancare, piept de pui umplut cu gorgonzola, spre incantarea invitatilor la masa.
Trebuie sa incep prin a spune ca mucegaiul ma sperie putin iar cum gorgonzola este strabatuta de raulete fine de mucegai albastru-verzui am ezitat putin inainte sa tai o feliuta subtire de branza si sa gust pentru prima data gorgonzola. Arata ca o bucata de telemea, doar ca usor "colorata".
Spre surprinderea mea mi s-a parut buna la gust. Suficient de buna incat sa mananc mici bucatele cat am pregatit mancarea si apoi sa devorez vreo 5 smochine umplute cu gorgonzola. Insa dupa excesul acesta, brusc gorgonzola mi s-a parut amara, in ciuda faptului ca la prima inghititura mi s-a parut ok. Banuiesc insa ca am mancat cam multa.
Gorgonzola (asemeni tuturor branzeturilor extraordinare) este originara din Italia, mai precis din nordul tarii, din regiunea din jurul Milanoului.
Pentru producerea acestui tip de branza poate fi utilizat atat lapte de vaca cat si lapte de capra, insa, asa cum e de asteptat, majoritatea gorgonzolei din supermarket este facuta din lapte de vaca.
Pentru obtinerea gorgonzolei, laptele gras de vaca va fi amestecat cu spori de mucegai si apoi va fi lasat la prins. Cand incepe sa se formeze branza va fi indepartat zerul iar restul va fi lasat la "invechit". Dupa aproximativ 4 saptamani branza va fi intepata cu niste ace metalice pentru a grabi procesul de extindere a mucegaiului.
Gorgonzola este gata dupa minim 3 luni de la inceperea procesului de preparare, desi acesta poate dura si 6 luni de zile sau chiar mai mult.
In functie de vechimea branzei aceasta poate fi moale si cremoasa, sau ferma si sfarmicioasa. La fel, culoarea variaza de la alb la galben deschis, in functie de lungimea procesului de invechire.
Gorgonzola poate fi utilizata intr-o serie de preparate culinare sau direct in salate, dupa gust.
7 lucruri pe care ar trebui sa le faci pana la 30 de ani
prisma. just saying
Unghii cu probleme. Tipuri
uqilgna
Unghii cu probleme. Tipuri
agzvmj