Hot City - Cultura urbana feminina

Bineinteles ca florile pot fi mancate. Mancam flori mereu, broccoli de exemplu, este chiar o floare. Nu mai zic de mugurii de bambus si de capere, care, desi nu par, sunt flori care inca nu s-au deschis.­

­Dar sunt si alte flori, pe care le vedem doar ca atasament la vreo planta comestibila sau put si simplu ca pe un frumos decor, flori cu care insa ne putem foarte bine asezona mancarea sau din care putem face preparate intregi.

Pe deasupra, in haute-cuisine-ul mondial este folosirea florilor este un current foarte trendy. Am sa incep cu cel mai la indemana exemplu, trandafirul. Cu totii am mancat in copilarie dulceata de trandafiri. Acum nu prea mai dai peste asa ceva, odata fiindca trandafirii care nu sunt stropiti cu pesticide sunt foarte rari si in al doilea rand pentru ca este un process migalos si cu satisfactie mica din punct de vedere cantitativ.

Cei mai multi trandafiri sunt comestibili, dar, ca orice flori, trebuie evitat ca ei sa fi fost stropiti cu pesticide. In general florile sigure sunt cele din propria gradina. De la petalele de trandafir trebuie indepartata partea alba, fiindca este amaruie.

Dar exista si alte flori comestibile. Ce spuneti de galbenele? Da, batranele actrite ale ceaiului dezinfectant pot avea o gama de gusturi de la picant, amar pana la piperat. Gustul lor ascutit aminteste de sofran (care la randul sau este o floare). Petalele subtiri si portocali ale galbenelelor pot fi amestecate in salate sau supe, in paste si feluri cu orez, se pot folosi la asezonarea branzeturilor si sunt o atingere finala magica pentru orice omleta.

Garoafele, florile pentru doamna profesoara, sunt decoratiuni grozave pentru prajituri. De la petalele neasteptat de dulci ale acestei flori se foloseste partea de sus, ca si de la trandafiri. Se pot marina in vin pentru a fi folosite la mancaruri ( dupa ce au fost gatite). Sa nu uitam ca sunt ingredientul secret al celebrului lichior frantuzesc Chartreuse.

Ne intoarcem la ceai. Chiar ca nu ma gandeam ca pot manca musetel, dar iata ca se poate folosi tot la prajituri, in cantitati moderate insa. La fel de surprinzator este sa afli ca trifoiul este dulce si bun, iar ca floarea emblema a Hawaii-ului, Hibiscusul, este o garnitura excelenta.

Veniti, privighetoarea canta/ Si liliacu-i inflorit/Si in salata l-am gasit…Da, liliacul este perfect pentru salatele italienesti, care contin si putina branza sau pui.

Pe locul intai in trendul actual al folosirii florilor in haute cuisine sunt insa violetele. Pot fi cristalizate in zahar pentru desrturi, sau pot fi gatite ca spanacul, avand un gust extraordinar. Se mai folosesc si puse in bauturi, fiind perfecte pentru sampanie sau Martini. 

Ce trebuie sa stim neaparat:

    * sa fim siguri ca florile sunt comestibile
    * niciodata sa nu mancam flori de la florarie sau culese de pe marginea drumului
    * se mananca doar petale! Pistilul, stamina si partea de jos a petalei trebuie indepartate.
    * florile se folosesc in cantitati foarte mici in alimentatie, si se introduc treptat

Folosirea florilor este un act cu adevarat plin de stil. Pe langa faptul ca aduce mancarii un colorat, de vara, te fac sa te simti ca si cum ai facut o descoperire senzationala.