Ciocolata creste in copaci!
Nici, chiar asa, dar pe aproape. Ciocolata se extrage din semintele produse de arborele de cacao.
Acesta creste in zona ecuatoriala si produce fructe aproape intregul an, copacul fiind acoperit in acelasi timp si cu flori si cu fructe in diferite stadii ale coacerii.
Stadii preparare:
Semintele sunt scoase din fruct si puse la fermentat aproximativ o saptamana. Semintele fermentate sunt apoi uscate – de obicei prin expunerea la soare. Urmeaza procesul de prajire, asemanator boabelor de cafea. Prin prajire boabele se transforma intr-o masa omogena - producatorii de ciocolata folosesc in acest stadiu seminte din mai multe parti ale lumii pentru a obtine un gust specific.
Masa de ciocolata este macinata cu ajutorul unor aparate speciale. Cu cat aceasta macinare transforma ciocolata in particule mai fine, cu atat aceasta este mai buna la gust. Macinarea poate tine pana la 40 de ore. Rezultatul macinarii poarta numele de lichior de cacao (nu contine insa deloc alcool).
Lichiorul de cacao este incalzit pentru a se separa untul de cacao de pudra de cacao prin folosirea unor prese speciale.
Se amesteca apoi lichiorul de cacao cu unt de cacao si zahar si se obtine ciocolata. Amestecul se face la temperaturi ridicate si cu cat tine mai multe zile cu atat ciocolata va fi mai fina. Amestecul este apoi racit treptat printr-un proces care se numeste temperare.
De abia incepand de aici ciocolata poate fi amestecata cu alte ingrediente si ambalata.
Acest intreg proces este foarte important pentru ca in functie de el se va obtine gustul si calitatea ciocolatei finale.
Vezi
Tipuri de ciocolata
Gustul ciocolatei
7 lucruri pe care ar trebui sa le faci pana la 30 de ani
prisma. just saying
Unghii cu probleme. Tipuri
uqilgna
Unghii cu probleme. Tipuri
agzvmj