Hot City - Cultura urbana feminina

Inca mai cred ca internetul are raspuns la toate. Si chiar daca internetul nu iti e accesibil, cred cu tarie ca poti afla aproape orice. Asa e si cu spaghetele Bolognese. Lumea se plange ca nu stie sa le faca. Ce e o reteta complicate, ca e greu.­

­Ei bine, nici eu nu stiam. Am avut insa odata invitati care erau fani spaghete Bolognese si atunci am spus: trebuie sa incerc, macar odata, chiar daca eu nu as manca asa ceva nici sa ma pici cu ceara. Am atacat problema : o simpla cautare pe google nu mi-a adus doar mii de retete, ci si zeci de tutoriale pas cu pas, care practic nu iti permiteau sa gresesti nimic si garantau un rezultat frizand perfectiunea.

Ei bine, va garantez si eu o perfectiune frizand rezultatul, daca urmariti in continuare tutorialul : nu aveti ce sa pierdeti iar daca faceti intocmai, o sa va iasa cele mai bune spaghete posibile. Eu, care dupa cum declaram mai sus nu m-as fi atins de asa ceva, abia ma abtineam sa nu iau de la gura invitatilor.

In primul rand, trebuie sa avem urmatoarele ingrediente. In afara de carnea tocata (eu una am tocat carnea de vita personal, pentru a obtine proportia ideala carne/ grasime: 50%), avem nevoie de: tulpina de telina (din aceea care se gaseste la supermarket), ceapa, morcovi, si ciuperci proaspete. Toate legumele se taie in cubulete medii spre mici.

Daca nu doriti sa innebuniti curatand rosii de coaja si pasandu-le asa cum am facut eu, puteti achizitiona rosii pasate din comert: se gasesc la conserva de metal sau la cutie.
Si acestea isi iau locul in castronasul ei.

Ne mai trebuie si o cana cu supa de vita: sincer, oricat ne dorim sa fim perfecte, mai bine o faceti de la plic fiindca dureaza foarte mult sa faceti supa de vita special pentru spaghete. Pe langa asta, o felie de parmezan este absolut necesara.

Ar fi grozav sa aveti o sticla de vin alb sec pentru gatit prin casa, pentru ca se foloseste la multe retete, inclusiv la aceasta. O jumatate de pahar este suficienta. Nu trebuie sa lipseasca de pe masa uleiul de masline, rozmarinul, cimbrul, busuiocul, patrunjelul si un catel mare de usturoi pe care sa il taiati in felii subtiri.

Oala cu apa ( cantitatea de apa trebuie sa fie de 7-8 ori mai mare decat cea de paste) se pune la fiert, si, in timpul acesta, incingeti doua linguri de ulei de masline intr-o tigaie teflon. Cand incepe sa fiarba, se pune carnea, care trebuie imprastiata mereu deoarece tinde sa se adune in cocoloase. Nu dureaza mai mult de 2-3 minute, mai ales fiindca flacara trebuie sa fie mare.

Dupa ce am luat de pe foc tigaia, o punem deoparte, dam focul mic si pe acesta asezam o oala, al carei fund il acoperim cu ulei de masline. Peste acesta turnam incet ceapa, apoi morcovii, apoi telina, si, dupa ce le amestecam putin, adaugam ciupercile. Facem totul cat mai incet, si la foc cat mai mic, pentru a pastra savoarea legumelor. Le amestecam din 30 in 30 de secunde, vreme de 4-5 minute. La mijlocul procesului turnam vinul, deam focul mare pana cand acesta se evapora, apoi micosram din nou focul.

Acum adaugam o lingurita de patrunjel uscat, si cate o lingura de busuioc, cimbru, rozmarin, precum si usturoiul. Dupa ce mai amestecam putin, turnam deasupra rosiile pasate. Turnam si supa de vita si amestecam bine.

Acum este momentul sa adaugam carnea prajita anterior. Dam focul minim si amestecam in continuare. Il lasam pe foc pentru urmatoarele 15 minute.

Intre timp, apa fierbe probabil ca nebuna. Turnam o cantitate generoasa de sare si azvarlim pastele inauntru.  In timp ce fierb, radeti parmezanul (se gaseste si gata ras).

Dupa ce fierb, scurgeti pastele cat se poate de bine, si apoi puneti-le in oala cu sos. Amestecati bine, turnati parmezanul si deasupra, inca o lingurita de patrunjel. Si gata sunt.

Haideti ca e usor, nu dureaza decat o ora. Si sunt mult mai bune decat cele la plic, cu toate astea…
plicul e foarte bun cand ne lipseste tocmai ora aceea pentru spaghete Bolognese.